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题名:
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食品添加剂及其应用技术 [ 专著] shi pin tian jia ji ji qi ying yong ji shu / 侯振建编著 , |
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ISBN:
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7-5025-5624-9 价格： CNY55.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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406页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书介绍了抗氧化剂、膨松剂、着色剂、乳化剂、水分保持剂、防腐剂等二十四类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源等，同时也阐释了它们在冷饮、肉制品、黄酒等各类食品中的应用。 |
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主题词:
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食品添加剂 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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侯振建 hou zhen jian 编著 |
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索书号:
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3 |