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题名:
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食品安全与质量管理学 [ 专著] shi pin an quan yu zhi liang guan li xue / 刁恩杰主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-01596-9 价格： CNY24.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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213页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书分别介绍了食品安全与质量管理的基本概念和理论以及进行食品质量安全管理的重要性；食品中存在的三大类危害及其预防控制措施；食品安全控制体系；食品安全性毒理学评价与安全风险分析；食品质量控制方法；食品企业现场管理等。 |
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主题词:
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食品卫生 高等教育 |
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主题词:
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食品加工 质量管理 |
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主题词:
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食品卫生 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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质量管理 |
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中图分类法:
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TS207 版次： 4 |
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主要责任者:
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刁恩杰 diao en jie 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”规划教材 |
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索书号:
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3 |