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题名:
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冷冻食品加工技术
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(美)C. P. Mallett著
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张慜等译
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ISBN:
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7-5019-4303-6
价格：
CNY32.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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240页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2004.06
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内容提要:
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本书包括：动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象、冷冻技术、冷冻食品的包装、冷冻产品的安全性——从工厂到消费者、冷冻食品的营养因素、为市场开发冷冻产品等11章。
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主题词:
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冷冻食品
食品加工
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中图分类法:
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TS205.7
版次：
4
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主要责任者:
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马利特
著
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次要责任者:
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张慜
译
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索书号:
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20
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