|
题名:
|
食品加工技术、工艺和配方大全 shi pin jia gong ji shu 、 gong yi he pei fang da quan / 刘宝家，李素梅，柳东等编 , |
|
ISBN:
|
7-5023-5034-9 价格： CNY48.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
3册(540;540;540页) 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2005 |
|
内容提要:
|
本书收集了近3000种面类、米类、豆类、薯芋类、淀粉及其制品，介绍每个食品原料配方，制作方法和产品特点，同时介绍了部分产品的工艺流程，质量、卫生标准，食用方法和功效等。 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS205 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
柳东 liu dong 编 |
|
主要责任者:
|
李素梅 li su mei 编 |
|
主要责任者:
|
刘宝家 liu bao jia 编 |
|
索书号:
|
4 |