|
题名:
|
水产食品学 shui chan shi pin xue / 沈月新主编 , |
|
ISBN:
|
7-109-06684-3 价格： CNY28.50 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
12,336页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2001 |
|
内容提要:
|
本书从水产食品加工和食用品质的角度，对鱼、虾、贝、藻等水产品原料的基本性质、水产食品的加工方法以及质量控制作了系统的论述。 |
|
主题词:
|
水产品 食品加工 |
|
主题词:
|
水产品 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS254.4 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
沈月新 shen yue xin 主编 |
|
附注:
|
全国高等农业院校教材 食品科学与工程专业用 |