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题名:
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冷拼制作实用教材 leng pin zhi zuo shi yong jiao cai / 李俊编著 , |
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ISBN:
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978-7-5082-4478-5 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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81页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书是一本专门介绍冷拼制作技法的实用教材。书中紧密结合教学与操作实际，系统而又详尽地讲授了冷菜冷拼的主要原料、刀工运用、制作步骤、拼摆方法及操作实例图解。 |
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主题词:
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凉菜 制作 |
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主题词:
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凉菜 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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主要责任者:
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李俊 li jun 编著 |