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题名:
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蛋糕制品527例
dan gao zhi pin 527 li
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赵宝丰等编
,
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ISBN:
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7-5023-4776-3
价格：
CNY20.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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16,396页
20cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
科学技术文献出版社
出版日期：
2004
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内容提要:
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本书包括蒸蛋糕、烤蛋糕、炸蛋糕、凝冻蛋糕等4部分制品，收集了蛋糕制品共计527个品种，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。
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主题词:
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糕点加工
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
4
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主要责任者:
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赵宝丰
zhao bao feng
编
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