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题名:
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餐饮服务与管理 can yin fu wu yu guan li / 孟庆杰，李正喜，刘颖编著 , |
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ISBN:
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978-7-5638-1873-0 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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283页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 首都经济贸易大学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书以餐饮经营活动的业务运作流程为主线，分别从餐饮组织、餐饮营销、菜单设计、餐饮原料管理、厨房生产管理、餐厅服务管理等诸多方面进行系统阐述，内容涉及餐饮服务与管理的各方面业务。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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孟庆杰 meng qing jie 编著 |
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主要责任者:
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李正喜 li zheng xi 编著 |
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主要责任者:
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刘颖 liu ying 编著 |
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附注:
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21世纪高职高专精品系列规划教材·酒店管理专业 |