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题名:
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焙烤工艺学 bei kao gong yi xue / 董海洲主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-11989-5 价格： CNY31.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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322页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书共分9章。主要包括绪论、焙烤食品原辅料及加工特性、面包的生产、饼干的生产、糕点的生产、方便面的生产、挤压膨化食品的生产、月饼的生产、焙烤食品检验等内容。 |
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主题词:
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焙烤食品 食品加工 |
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主题词:
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焙烤食品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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董海洲 dong hai zhou 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |