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题名:
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食品物性学 shi pin wu xing xue / 李云飞[等]编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7029-2 价格： CNY33.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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288页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书内容包括：食品的主要形态与物理性质、黏性食品的流变特性、黏弹性食品的流变特性、食品质构、颗粒食品的物理特征与流动特性等。 |
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主题词:
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食品 物性学 |
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主题词:
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食品 |
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主题词:
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物性学 |
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中图分类法:
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TS201.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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李云飞 li yun fei 编著 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |