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题名:
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食品加工中的安全控制 shi pin jia gong zhong de an quan kong zhi / 夏延斌, 钱和主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-4907-6 价格： CNY43.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,382页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书从微观到宏观,从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题,主要涉及的内容有:卫生标准操作程序(SSOP),良好操作规范(GMP)简介、各类食品加工企业的GMP要素(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等),危害分析关键控制点(HACCP)简介、各类食品(畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等)加工的HACCP,ISO 9000:2000及ISO 14000介绍。, |
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主题词:
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食品加工 食品安全 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 4 |
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主要责任者:
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夏延斌 Xia Yan bin 主编 |
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主要责任者:
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钱和 Qian He 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 |