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题名:
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蛋制品加工技术 dan zhi pin jia gong ji shu / 杨士章主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-11899-7 价格： CNY27.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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301页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书比较系统地论述了禽蛋的组成与特性、禽蛋的的品质与保鲜、阉制蛋、湿蛋制品、干燥蛋制品、蛋品饮料、其他蛋制品、禽蛋的综合利用等内容。 |
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主题词:
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蛋制品 食品加工 |
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主题词:
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蛋制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS253.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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杨士章 yang shi zhang 主编 |
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附注:
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21世纪农业部高职高专规划教材 食品类专业教材 |