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题名:
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食品挤压理论与技术 shi pin ji ya li lun yu ji shu / 魏益民，杜双奎，赵学伟著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6983-8 价格： CNY60.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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307页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书着重对玉米和小米的挤压膨化技术进行了系统阐述。包括挤压膨化工艺参数对玉米和小米膨化特性的影响，玉米籽粒品质与挤压膨化特性的关系，挤压对小米蛋白质和淀粉的影响等。 |
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主题词:
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食品加工 挤压 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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挤压 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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魏益民 wei yi min 著 |
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主要责任者:
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杜双奎 du shuang kui 著 |
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主要责任者:
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赵学伟 zhao xue wei 著 |