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题名:
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水产食品学 [ 专著] shui chan shi pin xue / 章超桦，薛长湖主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-14664-8 价格： CNY37.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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376页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书分为水产食品原料和水产食品加工两大篇。第一篇以基础理论为主，论述水产品原料的营养成分等基本性质；第二篇阐述水产食品的加工方法和卫生质量管理。 |
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主题词:
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水产品 食品加工 |
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主题词:
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水产品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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章超桦 zhang chao hua 主编 |
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主要责任者:
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薛长湖 xue chang hu 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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全国高等农林院校“十一五”规划教材 |