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题名:
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专用小麦粉生产技术 zhuan yong xiao mai fen sheng chan ji shu / 田建珍主编 , |
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ISBN:
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7-81048-933-X 价格： CNY24.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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236页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 郑州大学出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书介绍了小麦的分类及品质特性，不同面食品对小麦粉的品质要求，重点介绍了专用小麦粉生产中的小麦粉后处理工艺、装备及食品添加剂的原理及使用。 |
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主题词:
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面粉 粮食加工 |
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主题词:
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面粉 |
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主题词:
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粮食加工 |
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中图分类法:
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TS211.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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田建珍 tian jian zhen 主编 |