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题名:
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果品蔬菜加工工艺学 guo pin shu cai jia gong gong yi xue / 叶兴乾主编 , |
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ISBN:
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7-109-07559-1 价格： CNY24.60 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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258页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书阐述了果蔬加工原料的选择和处理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速冻、腌渍、果酒和综合利用等诸多方面。 |
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主题词:
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水果加工 工艺学 |
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主题词:
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蔬菜加工 工艺学 |
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主题词:
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水果加工 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.36 版次： 4 |
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主要责任者:
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叶兴乾 ye xing qian 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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面向21世纪课程教材 食品科学与工程 园艺专业用 |