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题名:
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川菜原料知识 chuan cai yuan liao zhi shi / 张刚编著 , |
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ISBN:
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7-5614-2693-3 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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206页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川大学出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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该书介绍了烹饪原料知识研究的意义、对象、内容和方法，烹饪原料的分类及品质鉴定，植物类原料，畜禽及水产类原料等内容。 |
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主题词:
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烹饪 原料 四川省 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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原料 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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张刚 zhang gang 编著 |
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附注:
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巴国布衣中式烹饪(川菜)大中专教材 |