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题名:
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食品化学 shi pin hua xue / 夏延斌主编 , |
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ISBN:
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7-109-09002-7 价格： CNY35.40 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,388页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书全面介绍食品化学的原理与应用技术，涉及食品化学概论、水、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、食品中常见有害物质等内容。 |
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主题词:
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食品化学 高等学校 |
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主题词:
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食品化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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夏延斌 xia yan bin 主编 |
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附注:
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高等农林院校十五规划教材 全国高等农业院校教材/全国高等农业院校教学指导委员会审定 |