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题名:
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川菜烹饪技巧 chuan cai peng ren ji qiao / 刘自华著 , |
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ISBN:
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7-5047-1800-9 价格： CNY16.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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296页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国物资出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书选取川菜中58种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。 |
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主题词:
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烹饪 四川省 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 4 |
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其它题名:
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大师独白·三十年厨艺谈 |
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主要责任者:
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刘自华 liu zi hua 著 |