|
题名:
|
食品营养与卫生 [ 专著] shi pin ying yang yu wei sheng / 于干千主编 , |
|
ISBN:
|
7-5047-0474-1 价格： CNY13.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
207页 19cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国物资出版社 出版日期： 1999 |
|
内容提要:
|
本书共分七章：热能和营养素；微生物学基础知识；食品污染与腐败变质；各类烹饪原料的营养卫生；食物中毒及与饮食有关的几种传染病；食品添加剂与食品保藏；饮食业的卫生要求和管理。 |
|
主题词:
|
食品营养 技术学校 |
|
主题词:
|
食品卫生 技术学校 |
|
主题词:
|
食品营养 |
|
主题词:
|
食品卫生 |
|
中图分类法:
|
R15-43 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
于干千 yu gan qian 主编 |
|
附注:
|
酒店服务管理专业系列教材 |