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题名:
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食品工艺学 Shi Pin Gong Yi Xue / 汪志君, 韩永斌, 姚晓玲主编 , |
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ISBN:
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7-5026-2497-X 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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346页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国计量出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书为食品安全与检测专业用教材，从食品成分与加工特性着手，在阐明食品常用加工、保藏原理与技术的基础上，分章论述畜产食品、水产食品、农产品、园产品、调味品、软饮料与发酵酒的加工工艺流程、加工过程条件控制和加工制品的质量要求与评价方法。 |
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主题词:
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食品工艺学 高等学校 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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汪志君 Wang Zhi Jun 主编 |
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主要责任者:
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韩永斌 Han Yong Bin 主编 |
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主要责任者:
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姚晓玲 Yao Xiao Ling 主编 |
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索书号:
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4 |