|
题名:
|
山西面食家庭快乐族 shan xi mian shi jia ting kuai le zu / 山西省烹饪协会, 北京汉声文化主编 , |
|
ISBN:
|
7-5019-4735-X 价格： CNY22.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
102页 彩图 19×21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
|
内容提要:
|
本书以34种面食的制作方法, 详细介绍了面食的营养成分、筋度分类、发酵要诀、成型技法、熟制法、调和料等相关的知识, 并从7个方面论述了山西面食的人文历史。 |
|
主题词:
|
面食 食谱 山西省 |
|
中图分类法:
|
TS972.13 版次： 4 |
|
主要团体责任者:
|
山西省烹饪协会 shan xi sheng peng ren xie hui 主编 |
|
主要团体责任者:
|
北京汉声文化 bei jing han sheng wen hua 主编 |