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题名:
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食品保鲜技术
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邓舜扬编
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ISBN:
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7-5019-5171-3
价格：
CNY48.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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384页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2006
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内容提要:
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本书从冷藏保鲜开始，继而介绍了真空保鲜和气调保鲜、电子束保鲜、微波、电场、磁场、紫外线和红外线等物理灭菌方法；然后介绍了近年来开发的安全的生物学方法；此后按食品分类介绍了保鲜方法；最后详细介绍了各种食品抗氧化剂、防腐剂和抗菌剂等。
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主题词:
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食品保鲜
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中图分类法:
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TS205
版次：
4
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主要责任者:
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邓舜扬
编
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索书号:
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5
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