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题名:
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食品安全保藏学 shi pin an quan bao zang xue / 刘兴华主编 , |
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ISBN:
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7-5019-4685-X 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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326页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书共分八章，介绍了食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的保护等。 |
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主题词:
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食品保鲜 高等学校 |
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主题词:
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食品贮藏 高等学校 |
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主题词:
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食品保鲜 |
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主题词:
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食品贮藏 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘兴华 liu xing hua 主编 |
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附注:
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全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 |