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题名:
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肉制品生产技术 rou zhi pin sheng chan ji shu / 赵瑞香主编 , |
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ISBN:
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7-03-013552-0 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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275页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书注重体现职业教育的特点，介绍了肉制品原料种类、新鲜度检验、肉制品加工常用辅料，及干制品的生产技术等。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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主题词:
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肉制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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赵瑞香 zhao rui xiang 主编 |
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附注:
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高等职业教育人才培养创新教材出版工程 高职高专食品类教材系列 |