|
题名:
|
新版糖果巧克力配方 xin ban tang guo qiao ke li pei fang / 蔡云升，张文治主编 , |
|
ISBN:
|
7-5019-3619-6 价格： CNY28.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
487页 20cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2002 |
|
内容提要:
|
本书介绍关于糖果、巧克力工艺和配方的知识，分四章：“原辅材料”、“糖果”、“胶基糖”和“巧克力”。 |
|
主题词:
|
糖果 食品加工 |
|
主题词:
|
糖果 配方 |
|
主题词:
|
巧克力糖 食品加工 |
|
主题词:
|
巧克力糖 配方 |
|
主题词:
|
糖果 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
主题词:
|
巧克力糖 |
|
中图分类法:
|
TS246.5 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
蔡云升 cai yun sheng 主编 |
|
主要责任者:
|
张文治 zhang wen zhi 主编 |