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题名:
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食品酶学导论
shi pin mei xue dao lun
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彭志英编著
,
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ISBN:
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7-5019-3390-1
价格：
CNY18.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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253页
20cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2002
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内容提要:
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本书内容有：酶的合成与发酵生产；酶的分离、纯化技术；酶的分子结构与催化功能；酶分子改造和修饰；食品酶学的应用等。
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主题词:
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酶
应用
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主题词:
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酶
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主题词:
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食品工业
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中图分类法:
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TS201.2
版次：
4
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主要责任者:
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彭志英
peng zhi ying
编著
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