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题名:
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西点面包烘焙 xi dian mian bao hong bei / 许洛晖，郑桑妮著 , |
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ISBN:
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7-5381-4074-3 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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177页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书内容包括：烘焙原料介绍、基本操作介绍、考试题目、烘焙计算、烘焙损耗计算、配方百分比计算、实际配方用量计算、产品制作条件、产品制作方法。 |
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主题词:
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面包 食品加工 |
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主题词:
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面包 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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许洛晖 xu luo hui 著 |
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主要责任者:
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郑桑妮 zheng sang ni 著 |