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题名:
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烹饪原料调料500例 peng ren yuan liao tiao liao 500 li / 祁澜主编 , |
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ISBN:
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7-5019-2931-9 价格： CNY15.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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413页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书为餐饮业的朋友学习烹饪而编写。在书中详细介绍了烹饪用各种原料、调味的产地、成分、特性、适用范围等内容。原料中包括：粮食、蔬菜、果品、豆制品、禽蛋、乳品、畜肉、禽肉、水产品、干货制品；调料中包括：常用单味调味品、常用复合调味品、复合调味品的应用、常用西式调料等。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 4 |
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主要责任者:
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祁澜 qi lan 主编 |