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题名:
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食品化学
shi pin hua xue
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江波等编著
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ISBN:
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7-5025-6177-3
价格：
CNY36.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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285页
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2005
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内容提要:
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本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展，全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。
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主题词:
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食品化学
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中图分类法:
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TS201.2
版次：
4
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主要责任者:
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江波
jiang bo
编著
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