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题名:
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食品生物化学
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石保金主编
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ISBN:
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7-5019-1063-4
价格：
CNY16.90
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语种:
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chi
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载体形态:
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343页
20cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
1991.10
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内容提要:
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本书介绍了与食品营养质量和感官质量有关的化学及生物化学知识。内容包括 :糖类化学、蛋白质化学、营养学,食品色香味化学等。
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主题词:
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食品化学
专业学校
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中图分类法:
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TS201
版次：
4
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主要责任者:
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石保金
主编
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附注:
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中等专业学校轻工专业试用教材
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补充题名:
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食品 生物 化学
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科图分类法:
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83.032
版次：
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索书号:
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5
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