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题名:
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绿色乳制品加工技术 lu^ se ru zhi pin jia gong ji shu / 蔡长霞主编 , |
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ISBN:
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7-80209-312-0 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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318页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国环境科学出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书系统地介绍了绿色乳制品加工技术的基本知识与基本技能，内容包括乳的成分和性质、乳制品质量控制、液态乳加工、发酵乳加工、乳粉加工及其他乳制品加工六部分内容。每部分内容都有相应的实训项目和复习思考题。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS252 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS252.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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蔡长霞 cai chang xia 主编 |
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附注:
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高职高专系列教材 |
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索书号:
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5 |