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题名:
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麦芽与制麦技术 mai ya yu zhi mai ji shu / (英)Dennis E. Briggs著 , 李崎等译 |
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ISBN:
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7-5019-4765-1 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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536页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书描述了麦芽和制麦技术，给出了制麦涉及的各种技术概况，详细介绍了可以进行制麦的各种谷物原料及其化学与生化组成，强调了制麦技术的原理，阐述了制麦设备和制麦技术的发展历史等。 |
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主题词:
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原料 |
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主题词:
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啤酒 |
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主题词:
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啤酒 原料 |
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中图分类法:
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TS262 版次： 4 |
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主要责任者:
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布里格斯 bu li ge si 著 |
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次要责任者:
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李崎 li qi 译 |
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索书号:
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5 |