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题名:
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酿酒工艺学 [ 专著] niang jiu gong yi xue / 杨劲松，钟春燕编著 , |
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ISBN:
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978-7-5443-3662-8 价格： CNY26.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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392页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 海口 出版社： 海南出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书主要介绍了酒的种类、酿酒原料、酿酒的基本原理和酿酒用微生物；讲述了果酒、黄酒、啤酒、白酒的分类、生产工艺与技术、生产设备、酒的调制、酒的陈酿以及加速陈酿、副产物的综合利用以及各种酒类质量标准等。 |
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主题词:
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酿酒 生产工艺 |
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主题词:
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酿酒 |
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中图分类法:
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TS261.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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杨劲松 yang jin song 编著 |
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主要责任者:
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钟春燕 zhong chun yan 编著 |
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索书号:
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1 |