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题名:
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肉制品加工技术 [ 专著] rou zhi pin jia gong ji shu / 车云波，林春艳主编 , |
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ISBN:
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978-7-5026-3415-5 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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219页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国质检出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书对肉制品加工技术进行了全面系统的介绍，内容包括：肉的结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、酱卤肉制品加工等。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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主题词:
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肉制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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车云波 che yun bo 主编 |
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主要责任者:
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林春艳 lin chun yan 主编 |
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附注:
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高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类) |
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索书号:
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