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题名:
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食品科学与工程学科实验指导 / 张智主编 , |
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ISBN:
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978-7-81131-769-5 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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235页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 哈尔滨 出版社： 东北林业大学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书除介绍食品化学、食品微生物等基础学科的实验内容外，又着重介绍森林食品加工部分，将森林可食资源按种类划分为章，每章涵盖了该类可食资源的传统加工方法及功能性成分的提取方法。 |
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中图分类法:
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TS201-33 版次： 4 |
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主要责任者:
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张智 主编 |
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索书号:
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1 |