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题名:
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食品营养与保健 [ 专著] shi pin ying yang yu bao jian / 彭珊珊主编 , |
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ISBN:
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978-7-5026-3435-3 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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265页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国质检出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书分九个实用的教学项目，以通俗浅显的语言介绍了基本营养知识，运用现代营养学的基础理论与基本方法来研究食物的营养价值、食品与人体健康的关系以及食品加工过程中各种营养素变化状况。内容包括营养学基础知识；人体需要的营养素；各类食品的营养价值；社区营养；合理营养与平衡膳食；不同人群的营养膳食；食物与营养相关疾病、加工和贮藏对食品营养价值的影响；食品的营养强化与保健食品等。 |
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主题词:
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食品营养 关系 |
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中图分类法:
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R151.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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彭珊珊 peng shan shan 主编 |
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附注:
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高职高专“十二五”工学结合精品教材（食品类） |
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索书号:
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1 |