|
题名:
|
食品科学导论 [ 专著] shi pin ke xue dao lun / 秦文，屠康，胡文忠主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5026-3445-2 价格： CNY40.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
326页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国质检出版社 出版日期： 2011 |
|
内容提要:
|
本书以食品科学学科涉及的主要内容为线索，论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物与应用、食品加工单元与设备、食品卫生与安全、食品质量与安全控制、食品物流与销售、食品工业与环境等内容，力求较全面地阐述食品科学学科的基本知识。 |
|
主题词:
|
食品科学 高等学校 |
|
主题词:
|
食品科学 |
|
中图分类法:
|
TS201 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
秦文 qin wen 主编 |
|
主要责任者:
|
屠康 tu kang 主编 |
|
主要责任者:
|
胡文忠 hu wen zhong 主编 |
|
附注:
|
“十一五”高等学校通用教材(食品类) |
|
索书号:
|
1 |