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题名:
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乳制品加工技术 ru zhi pin jia gong ji shu / 罗红霞, 主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8646-0 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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24×17开 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书以项目型的方式，介绍了原料乳验收，液态乳、酸乳、干酪、乳粉、其他乳制品的加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制，相比传统教材，本书增加了岗前培训、HACCP体系和乳制品库管、物流与营销三个项目。同时改变传统学科体系教学内容的组织和安排，使教学过程与企业 |
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中图分类法:
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TS252.4 版次： 4 |
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版次:
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1版 |
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附注:
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高等职业教育“十二五”规划教材 北京市精品课程建设规划教材 |
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索书号:
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1 |