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题名:
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中餐行政总厨执业资格培训课程
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赵建民编著
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ISBN:
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7-5381-4217-7
价格：
CNY42.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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324页
25cm
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出版发行:
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出版地：
沈阳
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版日期：
2004
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内容提要:
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本书对中餐行政总厨的职务进行了解析，讲述了中餐厨房的人力资源管理、厨房的合理设计与布局，厨房生产运行管理等。
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主题词:
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饮食业
厨房
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主题词:
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饮食业
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主题词:
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厨房
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主题词:
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商业管理
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中图分类法:
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F719.2
版次：
4
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中图分类法:
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TS972.26
版次：
4
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主要责任者:
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赵建民
编著
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