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题名:
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月饼生产工艺与配方
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曾洁主编
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ISBN:
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978-7-5019-6899-2
价格：
CNY30.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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464页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2009
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内容提要:
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本书内容包括：概述、月饼生产原辅材料、月饼加工设备、月饼馅料制作、糖浆皮月饼加工工艺和与配方、水油酥皮月饼加工工艺和与配方、油糖皮月饼加工工艺和与配方、油酥皮月饼加工工艺和与配方等15章。
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主题词:
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糕点
食品加工
中国
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主题词:
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糕点
配方
中国
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
4
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主要责任者:
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曾洁
主编
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