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题名:
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食品化学实验指导 / (美)Connie M. Weaver，(美)James R. Daniel著 , 杨瑞金，张文斌译 |
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ISBN:
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978-7-5019-6624-0 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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111页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书包括12项实验课程。这些实验课程涵盖了食品化学各方面的内容，阐明了食品化学理论课所讨论的食品加工和保藏过程中的化学和物理学的原理，可以很好的与“食品化学”理论课程配套使用。 |
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主题词:
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食品化学 实验 |
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主题词:
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食品化学 |
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中图分类法:
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TS201.2-33 版次： 4 |
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主要责任者:
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韦弗 著 |
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主要责任者:
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丹尼尔 著 |
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次要责任者:
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杨瑞金 译 |
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次要责任者:
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张文斌 译 |
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附注:
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国外优秀食品科学与工程专业教材 |