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题名:
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面食品改良剂及应用技术
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王显伦, 任顺成主编
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ISBN:
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7-5019-5492-5
价格：
CNY45.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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271页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2006
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内容提要:
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本书介绍了面粉品质及面团形成原理、乳化剂、酶制剂在面食品改良中的应用等内容。
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主题词:
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面粉制食品
食品添加剂
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主题词:
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面粉制食品
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主题词:
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食品添加剂
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中图分类法:
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TS211.4
版次：
4
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主要责任者:
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王显伦
主编
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主要责任者:
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任顺成
主编
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