|
题名:
|
厨房管事员工作手册
/
姜玲，贺湘辉主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-80728-485-7
价格：
CNY10.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
148页
图
21cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
广州
出版社：
广东经济出版社
出版日期：
2007
|
|
内容提要:
|
本书主要是针对旅馆饭店的厨房管理人员进行的培训。包括准备工作、清洗餐具、清洁保养设备、清洁厨具、清洁地面天花墙壁与库房、清理垃圾、管理与控制等方面的内容。
|
|
主题词:
|
饭店
厨房
|
|
主题词:
|
饭店
|
|
主题词:
|
厨房
|
|
中图分类法:
|
TS972.3-62
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
姜玲
主编
|
|
主要责任者:
|
贺湘辉
主?
|