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题名:
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烹饪营养与卫生 [ 专著] peng ren ying yang yu wei sheng / 陈福玉，叶永铭，郝志阔主编 , |
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ISBN:
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978-7-5026-3559-6 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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169页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国质检出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书内容包括：基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪原料的营养与卫生、餐饮卫生管理及安全控制等。 |
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主题词:
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烹饪 营养卫生 |
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中图分类法:
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R154 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈福玉 chen fu yu 主编 |
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主要责任者:
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叶永铭 ye yong ming 主编 |
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主要责任者:
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郝志阔 hao zhi kuo 主编 |
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附注:
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“十二五”高职高专院校规划教材（食品类） |