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题名:
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食品生物化学 [ 专著] shi pin sheng wu hua xue / 潘宁，杜克生主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-31466-6 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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221页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书分为十一章，即绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味，实验实训部分安排了十八个实验。 |
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主题词:
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食品化学 生物化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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潘宁 pan ning 主编 |
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主要责任者:
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杜克生 du ke sheng 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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教育部高职高专规划教材 高职高专食品类专业教材 |