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题名:
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乳品加工技术 [ 专著] ru pin jia gong ji shu / 王桂桢主编 , |
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ISBN:
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978-7-5026-3644-9 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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346页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国质检出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书讲述了现阶段各种乳制品的生产加工技术。共分十章，主要内容包括乳畜及乳的基本知识、生鲜乳的验收和预处理、纯牛乳和调制乳的加工技术、酸乳和酸性乳饮料的加工技术、干酪的加工技术、乳粉的加工技术、冷饮乳制品的加工技术、奶油的加工技术、乳制品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制及乳制品相关最新国家标准等。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.42 版次： 5 |
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主要责任者:
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王桂桢 wang gui zhen 主编 |
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附注:
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“十二五”高职高专院校规划教材(食品类) |