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题名:
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爱因斯坦的厨房
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(美) 罗伯特·沃克著
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赵剑非译
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ISBN:
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7-5044-5368-4
价格：
CNY29.80
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语种:
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chi
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载体形态:
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281页
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国商业出版社
出版日期：
2006
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内容提要:
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本书解释了食物及烹饪工具背后运作的科学原理、天然仪器与加工食品的制造过程与用途, 提供百余则厨房科学Q&A, 解答许多厨房中会发生的物理或化学问题。
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主题词:
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厨房
基本知识
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主题词:
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烹饪
基本知识
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中图分类法:
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TS972
版次：
4
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主要责任者:
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沃克,
著
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次要责任者:
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赵剑非
译
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次要责任者:
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罗红
译
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索书号:
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3
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