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题名:
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蔬菜水果加工刀法
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喻成清主编
,
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ISBN:
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978-7-212-03030-8
价格：
CNY29.80
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语种:
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chi
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载体形态:
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95页
29cm
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出版发行:
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出版地：
合肥
出版社：
安徽人民出版社
出版日期：
2007
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内容提要:
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本书从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了蔬菜及瓜果类食材的分类特点、初加工原则及常见果蔬的加工刀法实例。
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主题词:
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蔬菜
原料
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主题词:
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水果
原料
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主题词:
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蔬菜
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主题词:
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原料
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主题词:
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水果
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中图分类法:
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TS972
版次：
4
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主要责任者:
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喻成清
主编
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附注:
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第一套全彩版烹饪刀工技能升级读物
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索书号:
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5
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