|
题名:
|
功能性变性淀粉 / 徐忠，缪铭编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5019-7363-7 价格： CNY45.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
265页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
|
内容提要:
|
全书共15章，分别介绍了变性淀粉的基本知识及多孔淀粉、抗性淀粉、缓慢消化淀粉、淀粉微球、微细化淀粉、微晶淀粉、非晶颗粒态淀粉、环糊精、难消化糊精、麦芽糊精、淀粉基脂肪替代物等变性淀粉的概念、制备方法、分析方法、结构性质、功能及应用。 |
|
主题词:
|
变性淀粉 研究 |
|
主题词:
|
变性淀粉 |
|
中图分类法:
|
TS236 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
徐忠 编著 |
|
主要责任者:
|
缪铭 编著 |
|
索书号:
|
5 |